Ах, зима — время, когда холодильник напоминает пустыню, а душа тоскует по летним вкусам. Что же делать?
Конечно же, запасаться ароматными помидорками на зиму! И не просто помидорками, а такими, от которых даже бабушка скажет: «Вот это я понимаю закаточка!» Так что устраивайтесь поудобнее, сейчас я расскажу рецепт, который сделает ваши зимние вечера теплее и вкуснее.
Начнем с главного героя — помидоров.
Черри или любые другие — тут уж как повезет в магазине или на даче. Главное, чтобы они были такими свежими и упругими, что могли бы посоревноваться с мячиком для пинг-понга. Кстати, знаете анекдот?
Приходит муж домой после работы и говорит жене: «Дорогая, сегодня купил самые лучшие помидоры!» Жена радостно спрашивает: «Какие?» Муж отвечает: «Пластиковые… но зато не испортятся!» Вот так вот — у нас будут настоящие!
Теперь к приправам. Базилик — зелень королей кухни. Он добавит нотку свежести и аромата такому блюду, что даже соседи захотят заглянуть на огонек.
Чеснок кладем по зубчику в банку — кто любит погорячее, может добавить пару лишних зубчиков (но будьте осторожны: жителям офиса потом лучше держаться подальше). Перец душистый и черный горошком — маленькие бомбочки вкуса! А горчичные семена?
Половина чайной ложки в каждую баночку – именно столько нужно для того самого пикантного щелчка во рту.
Теперь о главном маринаде. Вода – 1200 мл; сахар – 150 граммов; соль – 2 столовые ложки; уксус 9% – 50 мл.
Смешать все это дело и прокипятить минут пять-семь – словно варите эликсир молодости для ваших помидоров! Кстати, однажды моя бабушка сказала: «Если хочешь сохранить помидоры до весны — надо их любить сильнее мужа». Вот такой советчик была!
Процесс подготовки банок требует внимания и стерильности – банки должны быть литровыми и тщательно вымытыми (не в смысле просто протереть мокрой тряпочкой с пятнами от кота).
Крышки кипятим отдельно – это как подготовка к важному балу: все должно блестеть!
В каждую банку кладем чеснок (2 зубчика), душистый перец (2 штучки), черный перец горошком (5-6 штук) и половину чайной ложечки горчичных семян. Затем плотно наполняем банку помидорами, чередуя их с веточками базилика — словно выкладываем маленький огород прямо в стекле.
Далее заливаем банки кипятком до самого верха и закрываем крышками на 15 минут. Это как горячий компресс для наших будущих закруток — помогает им расслабиться перед главным маринадом.
После этого воду из банок сливаем в кастрюлю (не проливайте!) и на этой волшебной воде готовим маринад: сахар и соль растворяем до блеска алхимика, доводим до кипения три-четыре минуты, добавляем уксус и еще минуту варим.
Потом заливаем этим маринадом наши банки с помидорами до краев.
Закрываем крышки герметично (можно использовать секретный прием дедушки – три раза повернуть крышку против часовой стрелки), переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом или одеялом – пусть отдыхает после трудного дня.
Если хотите разнообразия — добавьте сельдерей, петрушку, укропчик, болгарский перец или лук репчатый вместе с лавровым листом. Маринад останется тем же волшебным раствором счастья.
И самое приятное в этом деле — зимой открыть такую баночку ароматных томатов и съесть их под горячий чай или бокал хорошего вина… А маринад? Ох уж этот маринад!
Его выпивают почти мгновенно! Как говорил один мой знакомый гурман: «Маринад на зиму должен быть таким вкусным, чтобы его хотелось пить больше самого салата». Ну а если серьезно — попробуйте сами!